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本报记者舒娅疆李婷

正值蛇年春节来临之际，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”）宣布，公司旗下两家“学习胖东来”自主调改门店于1月份相继在成都开店迎客。

自2024年以来，永辉超市已在广州、郑州、沈阳、成都、上海等多地的门店开展了“学习胖东来”调改工作，积极向品质零售转型。

分析人士认为，在当前传统商超企业普遍承压的背景下，调改工作或将助力公司实现经营理念、模式、机制和组织等全方位的变革与升级，展望未来，零售企业们或将围绕“以顾客为中心”的理念，持续通过创新和转型来推动自身业务升级发展。

春节前全国调改门店数量至少将达41家

“好多人啊！”“生意也太好了吧。”1月10日，在刚刚开业的永辉超市调改门店——成都龙湖滨江天街店内，多位逛店的顾客情不自禁发出了感叹。记者看到，门店内部分特色产品区和熟食区挤满了排队购物的人群。尽管人流涌动，但开阔又合理的布局让这里热闹却不显混乱。

据悉，该店舍弃了原有“货架陈列+商品堆头”的布局模式，调改后采用了开放的全新布局方式，让卖场逛起来横平竖直，货架之间的通道明显拓宽。同时，清晰的货架类别标注，使顾客能够迅速定位并找到所需商品。在入口处，门店调整了服务台和收银线位置，增加了收银机数量，结账更为便捷。烘焙区、现场加工与熟食区面积也进一步扩大，更多品类的卤味熟食、面包甜点以及网红特色产品走进门店。

与此同时，顾客们不需要前往河南就可以在家门口同价购买胖东来的爆款商品，包括DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片等诸多DL系列产品。

据门店负责人透露，该店原有商品数约1.6万支，在本次调改中，下架单品数超1.3万支，下架比达到70%，重新规划单品数1.1万支，调整后商品结构接近胖东来商品结构的90%，既保障了基本的民生需求，保留了一线、二线品牌和四川本地地标性特色产品，也补充了包括时尚商品在内的新增品类。

值得一提的是，自永辉超市官宣学习胖东来自主调改门店并成功落地四川以来，受到了市民们的高度关注。2024年12月底开门迎客的成都郫都区爱琴海店，在调改后的营业首日吸引了超5万人次的顾客前来体验购物和打卡，当日营业额飙升至180万元，相比调改前实现大幅增长。除了本次开业的成都龙湖滨江天街店，成都银泰城调改门店也将在1月15日正式迎客。

永辉超市相关负责人表示，目前成都市的调改布局初步完成，明年将在四川区域继续推进门店调改工作。此外，全国范围内已经有36家调改门店恢复营业，预计春节前将至少达41家。

调改工作助力商业模式升级

此前，“胖东来爆改永辉超市”等话题一度引发市场热议。

从行业来看，传统商超企业近年来在电商、社区团购等多种新消费模式的冲击下普遍承压。北京和弘天下咨询有限公司总经理文志宏向《证券日报》记者分析表示，永辉超市此前作为传统大卖场，在商业模式方面更加注重后台毛利，而胖东来模式从商品结构、服务、卖场体验和员工激励等方面给公司经营理念带来了改变，最终都是为了让顾客得到更好的服务体验。

深圳市前海排排网基金销售有限责任公司研究员卜益力认为，永辉超市的调改取得成效，对公司和行业来说都有积极的意义。他向《证券日报》记者表示：“上述调改帮助永辉超市实现了商业模式的升级，有助于公司在激烈的市场竞争中占据一席之地，也帮助公司改善经营状况，并增强了双方的合作。永辉超市的调改表明，在当前零售行业变革的浪潮中，只有不断创新、优化服务和提升商品质量，才能在竞争中立于不败之地，实现自身的可持续发展。”

文志宏进一步表示：“永辉超市是国内本土超市龙头企业，公司的规模体量依然具备很大发展优势。从永辉超市等企业自2024年以来开展的胖东来调改热潮来看，线下零售行业其实还是有发展的机会，还是要回到‘以顾客为中心’来开展工作。”

“随着消费市场的显著复苏和增长，当前我国零售行业保持了稳健的增长态势。零售行业正在加速数字化转型，同时线上线下融合成为零售行业的重要趋势，品质化超市、社区便民商业中心等零售模式正在重塑零售格局。数字化与智能化技术应用、个性化与体验式消费以及新零售等模式的持续创新，将会成为未来我国零售行业发展的趋势。”卜益力说道。

永辉超市成都龙湖滨江天街调改店舒娅疆/摄